Poêlée de crevettes à l'ail et au porto
🛒 Ingrédients
- 10 cl huile d'olive + 1 filet pour la cuisson
- 3 cl porto
- 1 cuillère à café persil ciselé
- poivre du moulin
- tabasco (facultatif)
- 300 g crevettes crue décortiquées
- 2 gousses ail
- 20 cl mayonnaise à l'huile d'olive
👨🍳 Préparation
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1
La veille faire mariner les crevettes dans l'huile d'olive, le porto et l'ail écrasé.
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2
Egoutter les crevettes sur du papier absorbant et réserver la marinade.
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3
Mettre à chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et y faire sauter les crevettes. Pendant ce temps mélanger la marinade et la mayonnaise, pour un peu de piquant ajouter 4 gouttes de tabasco.
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4
Lorsque les crevettes sont cuites (elles deviennent roses), saler et poivrer, puis les dresser sur un lit de tagliatelles.
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5
Arroser avec le mélange mayonnaise-marinade, parsemer de persil et servir sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.