Poêlée de crevettes sauce aigre-douce et coriandre
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce aigre douce :
- 5 cuillères à soupe vinaigre
- coulis de tomate
- sucre
- 0.5 boîte ananas en sirop
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 1 cuillère à soupe sauce huître
- poivre
- huile d'olive
- 500 g crevette rose
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la sauce aigre-douce. Dans un saladier, mélanger le coulis de tomate, le sucre, le vinaigre, la sauce d’huître et la maïzena®️. Ajouter les morceaux d’ananas coupés en dés et le sirop des fruits.
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2
Saler et poivrer selon les goûts. Réserver.
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3
Décortiquer les crevettes et les arroser de citron. Eplucher et hacher finement les gousses d’ail.
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4
Dans une poêle, faire revenir les gousses d’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les crevettes et laisser dorer légèrement.
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5
Verser la sauce et faire mijoter quelques minutes, sans cesser de remuer, le temps que la sauce épaississe. Parsemer de coriandre ciselée avant de servir bien chaud.
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6
Pour accorder ce plat, choisir un Coteaux du Layon qui saura mettre en valeur les notes acidulées de l’ananas.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.