Poêlée de dinde aux aubergines et à la tomate (très léger)
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile de votre choix
- 0.5 aubergine
- 2 tomates
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde (ou plus, à vous de voir)
- pincée de poivre
- 3 pincées curry ou plus selon vos goûts (facultatif)
- 1 verre eau
- 1 escalope de dinde de taille moyenne voire grosse
- 3 cuillères à soupe pâtes déjà cuites, ou plus si vous n'êtes pas au régime (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Mettez un filet d'huile au fond d'une poêle, et mettez la à chauffer.
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2
Mettez ensuite la 1/2 aubergine coupée en dés, puis les tomates (pelées) coupées en lamelles et enfin le verre d'eau. Laissez cuire ce mélange 9 à 10 mn jusqu'à évaporation presque totale de l'eau.
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3
Mettez ensuite l'escalope de dinde coupée en cubes et la moutarde. Laissez cuire environt 5 mn en surveillant (lorsque vous coupez un morceau de dinde, le coeur doit être blanc).
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4
Ajoutez le sel, le poivre, le curry et les pâtes puis laissez cuire encore 2 mn à feu doux en mélangeant bien.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.