poêlée de fruits de mer économique et facile
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 kg Fruits de mer congelés
- 1 poivron vert
- 3 tomates
- 1 pincée piment de Cayenne
- 4 échalotes
- 2 gousses ail
- 25 cl crème liquide
- 1 pincée paprika
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok, à feu doux, sans couvrir.
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2
Faire dorer les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive.
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3
Rajouter le poivron coupé en petits morceaux et laisser cuire quelques minutes.
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4
Rajouter les fruits de mer (encore congelés ou pas), assaisonner (sel, piments). Attendre qu'ils aient réduit, remuer de temps en temps.
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5
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
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6
Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
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7
Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter, puis laisser réduire la crème. Ne pas oublier de remuer régulièrement!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.