Poêlée de pommes de terre au foie gras
🛒 Ingrédients
- 150 g asperges vertes
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g pomme de terre à chair ferme (type Charlotte, Belle de Fontenay, Ratte…)
- 200 g haricots verts
- 100 g girolles
- 2 belles tranches de foie gras
- 1 gousse ail
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, mettez-les à cuire 20 mn. environ. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
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2
Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 mn. dans une casserole d’eau salée bouillante. Egouttez et réservez.
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3
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupés finement à l’ail écrasé.
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4
Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Continuez la cuisson de cette poêlée 10 mn. environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez au moulin.
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5
Au dernier moment incorporez délicatement le foie gras coupé en dés. Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.