Poêlée de pommes de terre aux légumes et au porc
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 100 g lardons natures
- 15 cl bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- persil
- 1 gousse ail écrasée
- 3 escalopes de porc découpées en lanières
- 6 champignons
- 1 petite boîte de haricots verts
- 3 tomates pelées
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 10 cl vin blanc
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon, l'ail, les lardons et la viande de porc dans un mélange margarine, beurre 5 min, saler et poivrer.
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2
Dans un poêlon, faire suer les champignons.
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3
Ajouter à la viande les tomates pelées, les champignons, le concentré de tomates et le vin blanc. Mélanger 2 min.
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4
Mettre les pommes de terre et le bouillon de boeuf.
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5
Poivrer et laisser mijoter à feu doux 20 min en remuant de temps en temps.
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6
Passé ce temps, mettre les haricots verts, la crème fraîche et laisser 5 min.
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7
Saupoudrer de persil avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.