Poêlée de poulet, carottes et haricots verts
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 0.5 oignon
- gingembre en poudre
- piment de Cayenne en poudre
- cumin moulu
- miel
- 1 blanc de poulet
- 1 g rosse poignée de haricots verts frais
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les haricots verts, les mettre dans un plat allant au micro-ondes, couvrir partiellement et faire cuire 1 min à 850 W.
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2
Mettre un peu d'huile à chauffer dans une poêle.
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3
Couper le blanc de poulet en lanières. Eplucher et couper l'oignon en lanières. Mettre à cuire dans la poêle. Saler.
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4
Eplucher la carotte, la couper en bâtonnets (ou la râper avec la partie gros trous de la râpe).
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5
Quand le poulet et l'oignon commencent à dorer (voire avant), ajouter la carotte et les haricots verts (recoupés éventuellement pour qu'il aient la même taille que les bâtonnets de carotte).
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6
Saupoudrer de gingembre (1/2 cuillère à café), de piment de Cayenne (selon les goûts) et de cumin (1/4 de cuillère à café).
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7
Faire revenir quelques minutes. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau si ça attache.
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8
Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de miel. Remuer, vérifier l'assaisonnement, couvrir et laisser cuire encore un peu, jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.