Poêlée de poulet, champignons et oignons accompagnée de pomme de terre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- persil
- 20 cl crème fraîche
- 4 pommes de terre
- 2 champignons de Paris
- 1 escalope de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Laver les pommes de terre, les mettre dans du papier d'aluminum puis les faire cuire pendant 1h-1h30 à 200°C.
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2
Emincez les oignons. Découpez les champignons en lamelles et le poulet en cubes grossier.
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3
Coupez le persil finement.
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4
Dans une poêle, mettre du beurre, faire chauffer à feu doux puis insérez les oignons. Les faire revenir pendant 10min pour les confire.
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5
Remuez de temps en temps pour ne pas les faire cramer.
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6
Réservez les oignons quand ils sont cuits.
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7
Dans la même poêle, faire cuire les champignons pendant 5min à feu moyen.
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8
Réservez les champignons à la fin de cuisson.
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9
Toujours dans la même poêle, faire cuire les blancs de poulet pendant environ 10min avec un peu d'huile d'olive.
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10
Réservez le poulet.
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11
Faire revenir la crème fraiche dans la même poêle avec le persil, sel et poivre.
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12
Réservez la crème.
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13
Mettre l'ensemble du poulet, des champignons, des oignons dans la poêle, les faire revenir pendant 5min.
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14
Salez, poivrez.
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15
Sortir les pommes de terre du four, les présentez dans une assiette avec la poêlé.
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16
Ajoutez la crème au tout et bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.