Poêlée de quinoa aux aubergines et champignons
🛒 Ingrédients
- 0.5 aubergine
- 1 oignon
- 4 asperges
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe persil haché
- poivre
- 120 g quinoa
- 100 g champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau dans une casserole (deux fois le volume du quinoa) pour faire cuire le quinoa. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains gonflent, comme indiqué sur la boîte.
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2
Couper en lamelles les oignons.
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3
Couper en rondelles la demi aubergine et les champignons.
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4
Couper en morceaux les asperges.
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5
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, les aubergines, les champignons et les asperges dans l'huile.
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6
Une fois le quinoa cuit, le mettre dans la poêle avec le reste de la préparation.
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7
Y ajouter la sauce soja, le persil.
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8
Éventuellement ajouter encore un peu d'huile d'olive pour faire dorer le quinoa
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9
Saler et poivrer à votre guise.
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10
Cuire à feu doux pendant 15 minutes, remuer de temps à autre.
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.