Poêlée de Saint-Jacques sur fondue de poireaux à la crème et 5 baies
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 16 noix de Saint-Jacques Excellence®️
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe crème entière Milsani®️
- poivre mélange 5 baies Portland®️
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.
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2
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre, à feu moyen pendant 5 minutes. Veiller à remuer régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que cela accroche.
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3
Recouvrir les poireaux d’eau, couvrir la poêle, et laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau. Les poireaux doivent être fondants.
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4
Saler, poivrer avec le mélange de 5 baies. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
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5
Dans une seconde poêle, faire fondre une noix de beurre et saisir les noix de Saint-Jacques pendant 1 min de chaque côté.
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6
Dans une assiette, disposer dans les Saint-Jacques sur le lit de poireaux. Déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.