Poêlée de tomates, crevettes et pignons grillés
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 boîtes tomate bio pelées d’aucy (238 g poids net égoutté)
- 24 crevettes cuites type « gambas »
- citron jaune
- 2 oignons rouges émincés
- 1 gousse ail hachée
- 1 pincée piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe pignons de pin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Egouttez les tomates pelées bio en réservant leur jus.
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2
Coupez-les en gros morceaux.
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3
Décortiquez les crevettes, ôtez les têtes puis arrosez-les du jus de citron.
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4
Dans une poêle, faites suer avec l’huile chaude, les oignons et l’ail.
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5
Ajoutez les morceaux de tomates, arrosez du jus réservé et assaisonnez de sel et poivre.
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6
Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
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7
Pendant ce temps, faites griller à sec les pignons de pin pendant 3-4 min.
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8
Ajoutez les crevettes à la préparation de tomates et mélangez délicatement.
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9
Parsemez de pignons grillés, de piment d’Espelette, couvrez et laisser cuire 2 min
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10
avant de servir bien chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.