Poêlée estivale de courgettes et crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 3 cuillères d' huile d'olive
- 50 g crevette rose cuites
- 100 g parmesan râpé
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes en tranches et les faire revenir à feu doux dans une poêle (anti-adhésive de préférence) environ 10 min dans l'huile d'olive.
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2
Couper les tomates épépinées en rondelles et les rajouter aux courgettes. (Rajouter un peu d'huile si besoin).
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3
Laisser encore mijoter 5 min puis ajouter l'œuf préalablement battu avec le parmesan.
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4
Remuer doucement l'ensemble pour ne pas laisser attacher.
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5
Saler, poivrer modérément et saupoudrer d'ail en poudre selon le goût.
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6
Au dernier moment, rajouter les crevettes décortiquées.
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7
Laisser quelques minutes les crevettes réchauffer avec le reste de la préparation mais pas trop longtemps afin d’éviter qu’elles ne deviennent farineuses.
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8
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.