Poêlée fenouil-oignon aux épices

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 1 oignon
• poivre
• 1 bulbe de fenouil
• 1 cuillère à café mélange d'épices massala (piment, poivre, cumin, cannelle, cardamome, girofle, mais parfois aussi gingembre, coriandre, macis...)
• 1 cuillère à soupe sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.

2. 2

   Émincer un oignon (ou deux, s'ils sont petits : il faut autant d'oignon que de fenouil), et le jeter dans la poêle.

3. 3

   Faire revenir une ou deux minutes, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucides.

4. 4

   Émincer le bulbe de fenouil en prenant soin d'ôter les tiges dures du dessus et les parties abîmées.

5. 5

   Ajouter aux oignons (un peu avant qu'ils soient totalement translucides est idéal).

6. 6

   Verser un filet d'eau sur la poêlée et remonter un peu le feu.

7. 7

   Ajouter sel, poivre et mélange d'épices selon le goût. Laisser cuire en remuant régulièrement. Ne pas hésiter à ajouter un filet d'eau et à baisser le feu si la préparation semble sèche.

8. 8

   Un peu avant la fin de cuisson (fenouil ramolli mais toujours craquant), ajouter le sucre glace pour faire caraméliser le tout et remuer.

9. 9

   Allonger plus ou moins le temps de cuisson selon que l'on préfère le fenouil croquant ou fondant.

10. 10

    Savourer !

❓ Questions fréquentes

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