Poêlée méridionale au thon
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- origan
- poivre
- 150 g thon rouge moyen
- 10 cl vin blanc de table
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive.
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2
Découper le pavé de thon en cubes de taille moyenne et faire revenir ces cubes dans la poêle à feu vif.
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3
Une fois les cubes de thon dorés à souhait, déglacer au vin blanc, puis ajouter les tomates préalablement découpées en petits morceaux.
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4
Laisser les tomates rendre du jus, puis ajouter l'aubergine, elle aussi découpée en cubes.
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5
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux d'aubergines soient tendres, ajouter de l'origan. Saler et poivrer à convenance.
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6
Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.