Poêlée mexicaine aux oeufs

🛒 Ingrédients

• 1 poivron (rouge ou vert)
• 2 cuillères à soupe fromage râpé
• huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 oignon rouge
• 1 gousse ail
• 300 g maïs doux
• 1 banane plantain
• 200 g tomates pelées en boîte

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir une casserole d'eau salée. Couper le poivron en 4 larges rondelles de 3cm bien droites.

2. 2

   Epépiner et les mettre 1 min à blanchir dans l'eau bouillante avant de les égoutter.

3. 3

   Emincer l'oignon, l'ail et le reste du poivron. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle pour y faire revenir à feu fort l'oignon et l'ail d'abord, puis à feu moyen le reste du poivron émincé et la banane plantain coupée en rondelles de 1cm maxi.

4. 4

   Quand les oignons sont tendres, ajouter le maïs et mettre le contenu de la poêle sur une moitié, et sur l'autre moitié déposer les rondelles de poivron blanchies.

5. 5

   Retourner une fois les rondelles de poivron et y déposer délicatement un oeuf dans chacune, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile si besoin dans le fond de la poêle. Saler selon votre goût. A feu doux, continuer de cuire la partie émincée en retournant régulièrement les bananes. Découper les tomates entières. Les y ajouter aux légumes. Quand les blancs des oeufs sont quasi cuits déposer dessus une cuillère à café de fromage râpé.

❓ Questions fréquentes

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