Poêlée mijotée de poulet aux légumes
🛒 Ingrédients
- 125 g lardons fumés
- 2 oignons
- 1 courgette
- 2 tomates
- 4 escalopes de poulet
- 4 pommes de terre
- 12 olives (vertes ou noires, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 30 cl bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par découper tous les ingrédients en morceaux pas trop gros (surtout les pommes de terre, pour qu'elles cuisent bien).
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2
Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les oignons et les lardons, laisser colorer très légèrement.
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3
Ajouter ensuite dans votre sauteuse les autres ingrédients sauf le bouillon et laisser "fricasser" 3 à 4 mn en remuant souvent.
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4
Verser enfin le bouillon dans la sauteuse, laisser cuire à couvert pendant 25 mn. Vérifier la cuisson des pommes de terre, plus ou moins longue selon les variétés et la taille des cubes que vous avez coupés.
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5
Quand les pommes de terre sont cuites, ôter le couvercle de la sauteuse et laisser évaporer pendant 5 mn l'excédent de liquide de cuisson. Rectifier l'assaisonnement (attention au sel, il y a déja les lardons et les olives) et servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.