Pogne des rois

🛒 Ingrédients

• 1 cube de levure de boulanger (42 g)
• 100 g sucre semoule
• 20 g beurre
• 500 g farine
• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger (facultatif)
• 20 cl lait
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes pour dorer
• 2 fèves
• fruit confit ou grains de sucre (pour la déco)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   1) Préparation du levain :

2. 2

   Dans un récipient, mélanger le sucre, le lait et émietter la levure.

3. 3

   Bien mélanger le tout, et laisser reposer 2 à 3 h.

4. 4

   2) Dans un autre récipient, casser les 2 oeufs entiers, verser le levain, la fleur d'oranger et le beurre fondu. Bien mélanger.

5. 5

   Incorporer la farine petit à petit. Travailler la pâte pendant 15 min.

6. 6

   Laisser reposer 4 à 5 h.

7. 7

   3) Battre à nouveau la pâte, éventuellement la séparer en deux, si votre four ou votre moule est petit.

8. 8

   Incorporer les fèves (1 pour une petite galette, ou 2 pour une grosse galette).

9. 9

   Façonner un boudin avec la pâte, et la disposer en rond dans un moule à tarte beurré. Laisser à nouveau reposer 4 à 5 h.

10. 10

    4) Dorer le dessus de la pogne au jaune d'oeuf, et parsemer de grains de sucre ou de fruits confits.

11. 11

    Enfourner 30 min à 150°C (th 5).

❓ Questions fréquentes

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