Pointe de filet de porc rôti au four
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 2 carottes
- 3 brins thym
- poivre
- 800 g porc (avec os)
- 2 échalotes
- 4 gousses ail
- 15 cl vin blanc sec
- 15 cl bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Piquer le rôti avec 1 gousse d'ail effilée, le saler et poivrer.
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3
Peler la carotte et nettoyer le poireau. Les fendre en 4 dans leur longueur puis couper des morceaux de 4 à 5 cm.
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4
Émincer les échalotes.
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5
Dans une cocotte à four huilée, placer la viande au centre, l'entourer des morceaux de légumes des échalotes, des 3 gousses d'ail restant.
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6
Répartir sur la viande les branches de thym (ou saupoudrer de thym séché si vous n'avez pas de thym frais).
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7
Arroser du verre de vin blanc et du verre de bouillon.
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8
Mettre au four et surveiller la cuisson en ajoutant si nécessaire de temps en temps de vin blanc (ou du bouillon).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.