Poire choco coco par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 4 poires conférences
- 150 g sucre
- 0.5 gousse vanille
- 200 ml lait de coco
- 100 g chocolat noir à 65% de cacao
- 70 g noix de coco rapée
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le sirop : dans une casserole, chauffez le sucre avec la gousse de vanille fendue en deux et 60 cl d’eau jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
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2
Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°C. Versez la noix de coco râpée étalée sur un plat et enfournez pour 5 minutes, le temps qu’elle prenne une couleur dorée. Égouttez les poires, coupez leur base pour qu’elles tiennent debout et roulez-les dans la noix de coco râpée
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3
Disposez-les dans un grand plat évasé. Dans une casserole, faites fondre le chocolat en morceaux dans le lait de coco en fouettant : la sauce doit être lisse et brillante. Au moment de servir, versez la sauce au chocolat chaude tout autour des poires et dégustez aussitôt.
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4
Pelez les poires sans ôter le pédoncule et videz le trognon. Plongez-les dans le sirop pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.