Poire Pochée à la mousse à la Pralinoise Poulain

🛒 Ingrédients

• Pour la mousse :
• 140 g Pralinoise Poulain
• 4 oeufs
• 2 blancs d'oeuf
• Pour la base :
• 45 g beurre
• 150 g sablés
• Pour les poires pochées :
• 2 poires
• 120 g sucre
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 l eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la base biscuitée : Mixer les sablés et les mélanger au beurre mou. Répartir la préparation soit au fond de 4 moules à tartelettes soit au fond d'un moule long (tout dépend de la taille de vos poires !).

2. 2

   Préparation de la mousse à la Pralinoise : Faire fondre la Pralinoise Poulain.

3. 3

   Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige et réserver. Mélanger la Pralinoise fondue avec les jaunes d’oeuf. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs sans les casser. Réserver au frais.

4. 4

   Préparation des poires pochées : Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre et l'extrait de vanille.

5. 5

   Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la hauteur et retirer le trognon.

6. 6

   Plonger les poires dans le sirop et laisser frémir 10-15 minutes à couvert.

7. 7

   Sortir la base biscuitée du frigo et couvrir d'une couche de mousse à la pralinoise. Déposer les demi poires, face coupée vers le haut. Bien enfoncer pour que la poire tienne. Ajouter un peu de mousse si nécessaire et terminer en garnissant le creux de la poire d’un peu de Pralinoise fondue.

8. 8

   Servir aussitôt ou réserver au frais.

❓ Questions fréquentes

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