Poireaux à la vinaigrette
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 3 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 oeuf
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire dur l'oeuf 10 mn dans de l'eau avec un peu de vinaigre.
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2
Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute dans le panier vapeur pendant 15 mn.
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3
Dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre.
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4
Ajouter le jaune d'oeuf écraser avec l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
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5
Ajouter le blanc d'oeuf coupé en morceaux.
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6
Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.