Poireaux au poisson
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- thym haché
- poivre
- 2 pavés de lotte
- 2 champignons de Paris
- ciboulette ou persil hachés
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux en tronçons, puis en deux dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur et bien les égoutter.
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2
Couper les champignon en lamelles et hacher l'ail.
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3
Prendre deux feuilles de papier sulfurisé pour faire une papillote: répartir les poireaux au fond de chaque papillote, ajouter les champignons, poser chaque pavé de poisson dans sa papillote.
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4
Saler et poivrer. Ajouter les herbes et l'ail.
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5
Fermer hermétiquement la papillote et enfourner 15 min (thermostat 7/210°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.