Poireaux gratinés au jambon
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 tranches jambon de Paris,
- 75 g gruyère râpé
- 60 g beurre
- 40 g farine
- muscade
- poivre
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Lavez et faites cuire les poireaux 30 min à la vapeur.
-
2
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, saupoudrez la farine en remuant.
-
3
Versez le lait et faites épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse.
-
4
Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
-
5
Egouttez les poireaux sur un linge.
-
6
Pliez-les en 2 et passez-les dans le gruyère râpé, puis enroulez-les dans une tranche de jambon chacun.
-
7
Disposez-les dans un plat graissé avec le restant de beurre, recouvrez de béchamel et parsemez le reste de fromage râpé.
-
8
Faites gratiner au four à 210°C (thermostat 7) environ 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.