Poireaux rôtis avec vinaigrette et feta
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- huile d'olive
- poivre
- piment d'Espelette
- persil
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 demi de feta
- 1 oignon rouge
- cornichons
- 1 citron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°c.
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2
Laver vos poireaux et couper la partie verte.
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3
Couper la base blanche dans le sens de la longueur.
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4
Déposer vos poireaux (partie blanche) sur le dos sur une plaque de cuisson et verser de l'huile d'olive sur chacun d'entre eux.
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5
Saler et poivrer les poireaux. Ajouter ensuite le piment selon vos goûts.
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6
Retourner les poireaux et mettre un filet d'huile sur le dos.
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7
Mettre à cuire au four 20min à 180°c.
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8
Pendant ce temps, émincer très finement l'oignon et les cornichons.
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9
Défriser le persil.
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10
Mettre le tout dans un bol. Râper quelques zestes de citrons, ajouter la moutarde, un peu de sel, poivre, piment et un généreux filet d'huile d'olive. Mélanger le tout. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron également.
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11
Étaler la vinaigrette obtenue sur les poireaux et émietter la feta par dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.