Poireaux vinaigrette aux oeufs
🛒 Ingrédients
- 1 kg poireau
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 6 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à café moutarde
- poivre
- 2 oeufs durs
- ciboulette et persil frais
👨🍳 Préparation
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1
Rincez les poireaux, retirez les premières feuilles.
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2
Faites-les cuire 20 min à la vapeur.
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3
Egouttez-les sur un linge et laissez refroidir.
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4
Ecrasez les oeufs durs à la fourchette.
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5
Mélangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
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6
Ajoutez les oeufs écrasés et versez la sauce sur les poireaux.
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7
Saupoudrez de persil et ciboulette hachés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.