Poires au vin à la crème de cassis
🛒 Ingrédients
- zeste d' orange
- 50 cl vin rouge
- 75 g sucre
- 4 poires
- zeste de citron
- 3 cuillères à soupe sirop de cassis
- 1 pincée cannelle en poudre
- 100 g cassis surgelé
👨🍳 Préparation
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1
Peler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme.
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2
Blanchir les zeste d'agrumes quelques minutes.
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3
Dans une casserole à bord assez haut, verser le vin, le sucre et la crème de cassis. Porter à ébullition. Ajouter la cannelle, les zestes d'agrumes, le cassis et les poires.
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4
Laissez frémir 5 à 10 mn, selon la fermeté des fruits.
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5
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
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6
Dresser les poires debout dans un compotier, avec leur jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.