Poires belle-hélène
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat noir
- 20 g beurre
- 50 cl glace vanille
- 4 poires pas trop mûres
- 250 g sucre en poudre
- 40 g amandes effilées
- 1 citron
- 1 crème chantilly
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d'un demi citron.
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2
Dans une casserole, versez 80 cl d'eau, le sucre, et portez à ébullition.
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3
Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
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4
Laissez tiédir, prélevez 20 cl de sirop, et reservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
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5
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites dorer les amandes sans ajouter de corps gras.
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6
Préparez la sauce au chocolat : hachez le chocolat, chauffez les 20 cl de sirop, et laissez réduire d'un tiers.
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7
Ajoutez le chocolat, et mélangez pour obtenir une sauce lisse.
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8
Hors du feu, incorporez le beurre.
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9
Préparez 8 petites boules de glace à la vanille, et répartissez-les sur des assiettes.
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10
Disposez les poires égouttées, et nappez de sauce au chocolat encore tiède. Parsemez d'amandes Effilées? et décorez de cr7me chantilly.
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11
Servez sans atendre...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.