Poires douillon par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- Pour les poires
- 20 g beurre
- 4 poires ferme
- 4 cuillères à soupe sucre de canne
- 60 g amandes en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la pâte sucrée
- 125 g beurre
- 250 g farine
- 60 g sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot muni d’une feuille.
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2
Ajoutez le sucre glace, l’œuf et une pincée de sel et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Enrobez-la d’un film alimentaire et placez au frais 30 minutes.
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3
Pendant ce temps, épluchez les poires en prenant soin de conserver leur queue. Évidez le trognon en creusant un petit cône avec votre économe.
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4
Garnissez chaque poire d’une noisette de beurre.
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5
Préchauffez le four à 170°C.
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6
Confectionnez des boudins de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur.
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7
Enrobez les poires de poudre d’amande et posez les debout dans le plat de cuisson.
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8
Entourez chaque poire de boudins de pâte en humidifiant un peu la pâte jusqu’à la queue. Compressez la pâte avec vos mains pour une meilleure adhérence sur le fruit.
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9
Dorez les poires avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfournez les poires 30 min. Servez tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.