Poires feuilletées au coeur chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 150 chocolat
- Ingrédient incontournable
- 150 chocolat
- 4 poires
- 2 pâtes feuilletées
- 1 demi litre de cidre
- 1 oeuf
- 80 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver de côté.
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2
Pendant ce temps, éplucher les poires. Faire attention à ne pas retirer les queues.
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3
Creuser le bas des poires, pour retirer les pépins, et avoir une cavité pour placer le chocolat.
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4
Dans une casserole, faire bouillir 50cl d'eau.
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5
Y ajouter le sucre et le cidre. Mélanger.
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6
Mettre les poires dans la casserole et les laisser cuire 15min dans l'eau frémissante pour les pocher.
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7
Pendant ce temps, découper 4 cercles sur la pâte feuilletée. Avec le reste de la pâte, faire des lamelles.
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8
Une fois les poires cuites, les sortir et les égoutter. Laisser sécher sur du papier absorbant.
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9
Verser dans le creux des poires le chocolat fondu.
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10
Boucher le trou grâce aux cercles de pâte feuilletée.
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11
Déposer les poires sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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12
Entourer entièrement les poires avec les lamelles de pâte feuilletée. Commencer par la base en faisant en sorte que la base soit bien scellée avec la première bande (la superposer dessus).
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13
Battre l'oeuf dans un bol.
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14
Badigeonner d'oeuf les poires à l'aide d'un pinceau.
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15
Mettre au four 20min à 180°c.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.