Poires rôties au thym
🛒 Ingrédients
- 1 branche thym
- 30 g sucre
- 30 g beurre
- 4 bonnes cuillères de crème épaisse
- 2 demis de jus de citron
- 30 cl jus d'orange
- 2 pièces de poire
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les poires, retirer le cœur (pépins), couper les poires en deux dans le sens de la longueur, tailler légèrement le côté bombé pour que les poires puissent tenir à plat.
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2
Mettre le sucre à fondre dans un grande poêle à feu vif. Une fois le sucre fondu baisser le feu, déglacer au jus de citron et ajouter le beurre.
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3
Disposer les poires côté plat contre la poêle, laisser caraméliser 1min puis déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le thym et laissé cuire 5min de chaque côté à feu doux en arrosant les poires continuellement avec le jus de cuisson (remettre du jus d'orange si il a trop réduit)
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4
Vérifier la cuisson des poires en plantant un couteau, si la poire est fondante elle est cuite. Disposer la poire sur une assiette et arrosez-les avec le jus de cuisson. Finir par une bonne cuillère de crème cru sur les poires. Bonne dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.