Pois chiches au cumin et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 4 verres pois chiches cuits (sinon attention de prendre en compte le temps de cuisson des pois chiches, trempage pendant une nuit et cuisson 2 heures à la casserole sur feu doux, dans 3 fois leur volume d'eau froide)
- 100 g lardons fumés
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe cumin
- persil
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher l'oignon et l'émincer. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter oignon et lardons.
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2
Faire revenir pendant 10 min à feu doux et en remuant.
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3
Ajouter les pois chiches quand l'oignon est doré.
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4
Mouiller avec 1/2 verre d'eau. Ajouter le cumin. Laisser mijoter 10 à 15 min.
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5
Servir chaud ou froid, saupoudré de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.