Pois chiches aux épinards et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 250 g pois chiches secs
- 2 cuillères à café bicarbonate
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe rase de Ras el Hanout
- 600 g épinards en branches surgelés
- 1 boîte tomates pelées de 400 g
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mettez les pois chiches à tremper avec 1 cuiller à café de bicarbonate. Ils doivent tremper au moins 12 heures.
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2
Le lendemain, faire cuire les pois chiches dans l'eau 45 min à l'autocuiseur avec une gousse d'ail épluchée, le bouquet garni et une cuillerée de bicarbonate. Égoutter.
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3
Éplucher et émincer l'oignon. Peler puis hacher les gousses d'ail.
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4
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter le ras el hanout, l'ail puis les épinards surgelés.
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5
Laisser cuire environ 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches et la boîte de tomates, du sel et 1/2 litre d'eau.
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6
Laisser cuire à feu doux pendant 30 min, en remuant de temps en temps. Rajouter de l'eau, du sel et du ras el hanout si nécessaire.
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7
Pour en faire un repas complet végétarien, servir avec du coucous complet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.