Poisson à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe beurre
- 2 oignons
- 1 dl vin blanc sec
- 0.5 melon
- poivre
- 3 cuillères à café curry en poudre
- 60 g queue de langouste surgelées
- 200 g Poisson de mer au choix
- 200 g petits pois en boîte
- 4 tranches ananas en boîte
- 4 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les oignons et les hacher finement. Couper les filets de poissons en petits morceaux. Bien égoutter les petits pois.
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2
Enlevez les pépins du melon, éplucher, puis couper en petits morceaux.
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3
Couper à leur tour les tranches d'ananas en petits dés. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits cubes.
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4
Faire revenir les oignons finement hachés dans le beurre chaud, de façon à ce qu'ils deviennent transparents.
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5
Ajouter les queues de langouste, légèrement dégelées, et les morceaux de filets de poisson, ainsi queles dés de pommes de terre.
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6
Verser le vin et laisser cuire le tout, doucement pendant 15 minutes.
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7
Ajouter alors les petits pois, les morceaux de melon et d'ananas, assaisonner de sel,de poivre et de curry en poudre et laisser encore mijoter 10 minutes.
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8
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.