Poisson à la balinaise
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- coriandre
- 0.25 cuillère à café purée de piment
- huile d'olive
- 2 Poissons (cabillaud, lieu noir...)
- 1 gousse ail
- basilic citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Déposer dans un plat à four les dos de poisson, les saler légèrement.
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3
Couper en petits cubes les tomates y ajouter la gousse d'ail écrasée, les herbes cisaillées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel, bien mélanger.
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4
Déposer en couche épaisse sur le poisson puis enfourner pour 30 minutes de cuisson. A déguster avec du riz basmati.
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5
Vraiment diététique et savoureux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.