Poisson à la chinoise
🛒 Ingrédients
- huile végétale type tournesol
- 1 bouquet de coriandre
- 1 g ingembre
- 5 cuillères à soupe sucre
- 1 Poisson (type raie, turbo, ou poisson blanc)
- sauce soja chinoise
- 1 bouquet de ciboulette thaïlandaise
- riz blanc
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le poisson à la vapeur.
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2
En parallèle préparer la sauce:
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3
Couper l'ail en petits bouts. Remplir le fond d'une poêle d'huile, faire revenir l'ail ainsi que le gingembre émincé.
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4
Mettre le sucre et ajouter le petit verre d'eau, mélanger et ajouter la sauce de soja, en mettre 7 cuillères à soupe. Rajouter la moitié de la ciboulette thaïlandaise ainsi que la moitié de la coriandre.
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5
Bien mélanger et goûter. Si c'est trop sucré rajouter de la sauce de soja et inversement si trop salé. Le goût doit être assez prononcé.
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6
Verser la sauce sur le poisson et décorer du reste de la ciboulette et de la coriandre.
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7
Servir le riz avec le plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.