Poisson à la crème
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche fluide
- 2 branches persil moulinés
- 1 pincée sel
- poivre blanc
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 kg Poisson (cabillaud, merlan)
- ail en poudre
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire pocher le poisson dans l'eau 5 min.
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2
L’égoutter sur un essuie-tout.
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3
Mélanger la crème fraiche avec le persil, l'ail, 1 pincée de sel, le poivre blanc et la moutarde dans un bol.
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4
Faire revenir l’échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter le poisson délicatement sans le casser, et y ajouter la préparation du bol.
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5
Laisser mijoter tout doucement pendant 10 min ou alors faire griller au four 5 min.
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6
Ce plat peut se manger avec du riz, des pommes de terres à la vapeur.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.