Poisson au four à la provençale
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive BIO Caractère Soléou
- 1 kg Poisson de votre choix (cabillaud, daurade, lotte, etc.)
- 3 tomates
- 1 citron
- 1 verre vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- gros sel aromatisé thym et romarin Soléou
- poivre
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
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2
Émincer les oignons, hacher l’ail, puis couper les tomates en tranches et le citron en rondelles.
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3
Garnir le fond d’un plat allant au four avec l’oignon, les tomates, le citron puis déposer le poisson
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4
Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le vin blanc, et l’ail haché.
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5
Arroser le poisson de cette préparation, assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter le bouquet garni
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6
Mettre au four et laisser cuire environ 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.