Poisson au four au paprika
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g Poisson (Mulet, dorade, Saupe, Sard, Loup, Pagot)
- 3 pommes de terre
- 25 g concentré de tomates
- 1 citron
- 1 pincée marjolaine
- 2 cuillères à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Dans une marmite faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive.
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2
Ajouter le paprika et immédiatement un grand verre d'eau.
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3
Ajouter le concentré de tomate.
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4
Laisser mijoter à feu doux 15 min.
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5
Couper les pommes de terre en tranches épaisses après les avoir pelées et les incorporer dans la préparation, le niveau de la sauce ne doit pas dépasser les tranches.
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6
Ajoutez sel, poivre et marjolaine à votre guise.
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7
Laisser mijoter encore 15 min, les pommes de terre doivent être à moitié de cuisson.
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8
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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9
Nettoyer et saler les poissons, puis les disposer dans un plat allant au four.
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10
Mettre les tranches de pommes de terre à moitié cuites autour et verser la sauce à mi-hauteur.
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11
Recouvrir le tout du citron et poivron coupé en lamelles.
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12
Enfournez pendant environ 30 à 45 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement grillées.
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13
Voilà un petit plat typiquement méditerranéen !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.