Poisson aux épices et au jus d'orange
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 4 filets Poisson
- Pour le mélange d'épices en poudre :
- curry
- coriandre
- gingembre
- muscade (avec un peu plus de curry et de cannelle)
- cannelle
- 1 g rand verre de jus d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les épices et le jus d'orange.
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2
Au fond d'un plat, disposer une feuille de papier sulfurisé qui formera une papillote.
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3
Verser l'huile d'olive dans le plat et répartir les oignons émincés au fond. Déposer les filets de poissons par-dessus. Déposer les rondelles d'orange dessus.
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4
Verser le mélange épices-jus d'orange, puis fermer la papillote.
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5
Enfourner 3/4h à 200°C.
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6
Servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.