Poisson aux épices et au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 50 g noix de coco rapée
- 4 filets Poisson
- Pour les épices moulues :
- coriandre
- cumin
- gingembre
- muscade
- cannelle
- paprika
- 40 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
-
1
Verser un peu d'huile d'olive au fond d'un plat rectangulaire. Garnir des oignons émincés.
-
2
Placer les filets de poissons par-dessus. Saupoudrer de noix de coco râpée, puis du mélange d'épices. Ajouter le lait de coco.
-
3
Couvrir le plat de papier sulfurisé. Faire cuire 3/4 h au four à 200°C.
-
4
Servir avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.