poisson aux poivrons
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 0.5 verre huile
- 1 cuillère à café sel +poivre+safran
- 1 bouquet de coriandre
- 1 kg Poisson (perche du nil de préférence, alose, loup)
- citron
- 1 ail
- 2 cuillères à café paprika doux en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Laissez tremper votre poisson pendant au moins 2 heures dans de l'eau citronnée (facultatif).
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2
Dans une marmite, mettez les 2 poivrons rouges coupés en 10 dans le sens de la longueur, la tête d'ail épluchée, l'huile, le sel, le poivre, le safran, le paprika et le bouquet de coriandre coupé très fin.
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3
Ajoutez 4 verres d'eau, remuez bien le tout et ajoutez le poisson bien rincé.
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4
Laissez cuire une heure environ à feu moyen.
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5
Bonne appétit !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.