Poisson blanc au court-bouillon
🛒 Ingrédients
- crème fraîche épaisse 20 cl
- 2 Poissons blanc (congre, colin)
- 4 pommes de terre
- court-bouillon (1 poireau, 1 oignon, 2 carottes, ail, bouquet garni, sel, poivre dans 3 litres d'eau)
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le poisson 10 min dans le court bouillon.
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2
Cuire les pommes de terre à l'eau 20 min une fois épluchées.
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3
Chauffer la crème avec le poivre et le sel.
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4
Disposer sur un plat le poisson et les pommes de terre égouttées. Napper de crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.