poisson blanc sur lit de courgette
🛒 Ingrédients
- 400 g courgette
- 2 cuillères à soupe crème fraîche 5%
- 1 pincée poivre ,
- 400 g Poisson blanc en filet (cabillaud églefin loup lieu)
- 1 verre citron
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Hacher le poisson cru dans un mixeur, mélanger la crème fraîche, le sel le poivre et les herbes de Provence et le jus de citron
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
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3
Couper les courgettes en deux dans la longueur puis les émincer en fines lamelles dans la longueur
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4
Mettre les courgettes dans le fond du plat sur une seule épaisseur puis mettre le poisson dessus et recouvrir d'une couche de courgette dans le même sens.
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5
C'est fini ! Mettre au four 30 à 40 min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.