Poisson cru à la Tahitienne
🛒 Ingrédients
- 2 carottes râpées
- 1 tomate
- poivre
- 500 g Poisson à chair assez ferme coupe en cubes de type saumon, bonite...
- 200 g crevettes crues décortiquées et déveinées coupées en morceaux
- 2 citrons verts
- 6 citrons jaunes
- 2 échalotes
- 30 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Découper le poisson et les crevettes en dés.
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2
Couvrir du jus de citrons verts et jaunes.
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3
Laisser macérer toute la nuit.
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4
Le lendemain matin, enlever le jus restant et le réserver.
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5
Mettre le lait de coco et mélanger.
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6
Ajouter les échalotes émincées, les carottes râpées, la tomate en dés.
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7
Saler et poivrer.
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8
Si besoin, rajouter un peu de jus citronné.
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9
Remettre au frigo et servir très frais sur un lit de salade verte ciselée et carottes râpées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.