Poisson cru mariné à la tahitienne
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 tomates fermes
- 400 g thon très frais
- 1 boîte lait de coco ou, mieux, un sachet de déshydraté
- 5 citrons verts
- 1 concombre
👨🍳 Préparation
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1
Bien nettoyer le thon, enlever le 'noir', la peau et les gros filets de gras. Couper en petites bouchées.
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2
Râper les carottes, couper les autres légumes en petits dés.
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3
Presser les citrons et verser le jus sur le poisson dans un saladier en mélangeant bien.
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4
Laisser mariner 5-7 mn.
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5
Verser le lait de coco qui va stopper la 'cuisson' du poisson par le citron. Mélanger, ajouter les légumes et saler à votre goût.
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6
Tama'a! (bon appétit en tahitien)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.