Poisson en papillote façon Odile
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 1 filet Poisson (Panga, Perche du Nil, Saumon...)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café ciboulette ciselée
- 0.5 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Placez le filet de poisson au milieu d'un carré de papier sulfurisé.
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3
Battez ensemble la crème, le jus de citron, l'ail coupé grossièrement, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
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4
Goûtez votre assaisonnement et rectifiez-le si besoin.
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5
Couvrez le poisson de votre préparation et fermez la papillote, avant de l'enfourner pour 15 min à 180°C.
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6
Dernière étape : savourez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.