Poisson frit fish and chips
🛒 Ingrédients
- farine
- fromage blanc non sucré
- huile
- 1 cuillère à café piment /paprika
- persil
- poivre
- 1 l ieu noir frais/colin
- 1 oeuf entier
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer votre friteuse/votre poêle avec l'huile (huile bien chaude).
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2
Couper le poisson dans la largeur pour obtenir des minis pavés de poisson. Réserver au frais.
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3
Ciseler du persil et l'échalote.
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4
Ajouter dans la quantité désirée du fromage blanc dans un bol, incorporer le persil et l'échalote préalablement ciselée et ajouter le piment/paprika, le sel et le poivre.
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5
Réserver au frais.
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6
Battre l’œuf entier dans un récipient et mettre la farine dans un plat.
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7
Tremper les tranches de poisson dans l’œuf battu et mettre dans la farine.
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8
Faire frire le poisson jusqu'a obtenir coloration. Une fois cuit, enlever l’excès d'huile avec un essuie-tout.
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9
Dresser.
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10
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.