Poisson léger aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- huile d'olive
- poivre
- épices selon votre goût (curry, columbo ou autre)
- 1 filet Poisson blanc(flétan, loup, etc.)
- 1 échalote
- 10 cl crème allégée
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux finement en petits tronçons, ainsi que l'échalote.
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2
Dans une sauteuse ou un wok, mettre une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et les faire étuver jusqu'à ce qu'il brunissent un peu.
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3
Verser la crème, qui doit couvrir autant que possible le poisson et les poireaux.
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4
Assaisonner d'une bonne pincée d'épices, saler et poivrer.
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5
Dans un plat allant au four, verser un 1/4 de cette préparation. Y placer le poisson et recouvrir avec le reste.
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6
Saupoudrer de chapelure et cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) 1/2 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.