Poisson mariné aux epices
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons
- 1 Poisson
- lieu jaune 2 kg
- 3 citrons bio
- Pour la marinade :
- 10 cl huile olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 cl citron
- 2 cuillères à soupe citronnelle
- 1 noisettes de gingembre râpé
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
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2
Recouvrir le poisson de rondelles de citrons bio (possibilité de manger la peau), puis badigeonner de marinade.
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3
Mettre au frais 2 ou 3 heures.
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4
Recouvrir de poivrons émincés.
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5
Mettre à four chaud, 200°C, 30 min environ, pour un poisson de 2 kg.
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6
Surveiller la cuisson, le poisson cuit très vite.
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7
Four à vapeur idéal : vapeur douce combinée.
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8
Sinon, couvrir d'un papier sulfurisé, ou utiliser un plat avec couvercle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.