Poisson pané
🛒 Ingrédients
- 3 filets Poisson blanc
- 1 oeuf
- 100 g pain un peu rassis ou chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Sécher les filets de poisson en les tamponnant avec une feuille d'essuie-tout ou un torchon propre.
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2
Mixer la mie de pain.
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3
Battre légèrement l'oeuf, puis y tremper les filets de poisson. Les égoutter et les recouvrir de mie de pain.( Si vous voulez une panure bien épaisse, recommencez l'opération encore 2 fois.)
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4
Faire chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle
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5
Faire revenir les filets 1 minute et demie de chaque côté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.